- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Saludable, natural y muy original. Así es la receta que hoy preparamos. Una rica milhoja de remolacha con quinoa, un pseudocereal originario de América.
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo muy finos. Ponemos en una ola con un chorreón de aceite de oliva. Cuando pochen agregamos el pimiento verde picado y dejamos unos minutos.
Sumamos entonces la quinoa previamente lavada bajo el grifo. Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos hasta que se cueza bien. Salamos al gusto. Cortamos la remolacha en láminas muy finas con ayuda de una mandolina.
Vamos colocando una lámina de remolacha y encima una parte de la quinoa. Cubrimos con otra lámina de remolacha y así hasta conseguir una milhoja.
Decora la milhoja con unos brotes de soja. El conjunto será espectacular.
La remolacha destaca por su contenido en ácido fólico, vitaminas B1, B2, B3 y B6, y así mismo es buena fuente de potasio, magnesio y yodo.
Las verduras empleadas aportarán vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante beneficiosas para el organismo.
Datos nutricionales de la remolacha:
- Calorías: 466 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 1.5 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 8.3 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 30
