- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Hoy proponemos una receta tradicional: presa con patatas, pero que presentamos de una manera muy original: en milhoja.
Pelamos las patatas. Las enjuagamos y las cortamos finamente con ayuda de un pelador o una mandolina. Las salamos al gusto.
En una sartén o freidora con abundante aceite de oliva, las freímos hasta que queden crujientes. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente. Cortamos la presa en finas láminas y las salamos al gusto.
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva las pasamos para que se hagan levemente. Retiramos. En esta misma sartén sofreímos la cebolla, el pimiento y el tomate cortados en láminas muy finas.
Servimos una capa de patatas, encima una de carne y luego otra de verduras. Así sucesivamente hasta la altura deseada. Regamos con un chorrito de aceite de oliva y ¡lista!
Acompaña esta milhoja con una suave salsa césar. Sin enmascarar sabores, le aportará otro toque.
La carne de cerdo ibérico, protagonista de este plato, se caracteriza por su elevado contenido en proteínas de alto valor biológico.
Esta carne es también rica en vitamina B1 y en menor proporción en B2 y B3, así como en cinc y potasio. Por su parte, las patatas aportarán hidratos de carbono y las verduras vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidantes.
