- Este plato, está cocinado con una base de Ensaladas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Esta receta además de ser muy original está exquisita y es la base para una crema digna de los paladares más exquisitos.
Cocemos brevemente las almendras en agua hirviendo. Dejamos enfriar y pelamos. Pelamos el ajo y lo troceamos. Pelamos y le quitamos las pepitas a las uvas. Cortamos las huevas de mújol en finas láminas.
En un recipiente colocamos la miga de pan deshecha, el ajo pelado y picado, el pimiento cortado, las uvas y las huevas de mújol. Agregamos las almendras. Aliñamos con aceite de oliva y vinagre y salamos al gusto.
Con estos mismos ingredientes puede elaborarse una fina crema parecida al ajoblanco.
Uno de sus ingredientes protagonistas es la almendra. Aunque su aporte calórico es considerable, hay que tener en cuenta que su grasa es monoinsaturada y por lo tanto beneficiosa para la salud cardiovascular.
Por su parte, las uvas contienen flavonoides y taninos que, unidos al alto contenido en vitamina E de la almendra, hacen de ésta una receta con gran poder antioxidante. El aceite y el pan van a aportar hidratos de carbono y grasa haciendo de éste un plato muy completo desde el punto de vista nutricional.
Datos nutricionales de las almendras:
- Calorías: 610 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 18,7 gr. / 100 gr.
- Grasas: 54 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 5,3 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 15
