- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy vamos a preparar el pescado siguiendo una receta de origen vasco: a la koskera.
Comenzamos sofriendo los ajos pelados y cortados en láminas.
Cuando comiencen a dorarse, retiramos. Añadimos la harina y el perejil y vertemos el caldo de pescado. Cuando hierva, agregamos la merluza, los espárragos y los guisantes.
Hacemos un zumo con el limón y le añadimos unas gotas. Salpimentamos al gusto y dejamos unos minutos hasta que el pescado se haga.
Escalfamos entonces los huevos y ¡a comer!
Si no tienes tiempo de prepara un caldo de pescado casero, puedes usar agua con una pastilla de caldo de pescado.
El ingrediente protagonista de este plato es la merluza.
Se trata de un pescado poco graso de fácil digestión. Además contiene proteínas de gran valor biológico y una buena cantidad de minerales como el potasio, el yodo, el fósforo y el magnesio.
Datos nutricionales de la merluza:
- Calorías: 64 kcal. /100 gr.
- Proteína: 12 gr. / 100 gr.
- Grasa: 1,8 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono:0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
