- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy cocinamos una receta muy marinera a la que añadimos un huevo, para darle un toque diferente
Pon las almejas en un recipiente con agua para que suelten toda la arena.
Sofríe en una cazuela con un poco de aceite los ajos y la cebolleta pelados y picados muy finitos. Deja que se doren y añade una cucharada de harina y remueve. Agrega el vaso de vino blanco y deja que hierva para que se evapore el alcohol. Vierte el caldo de pescado y los guisantes.
Sazona el pescado un poco y añádelo a la cazuela. Agrega ahora las almejas y déjalo todo hirviendo unos minutos por cada lado.
Retira la merluza y las almejas y deja que la salsa siga hirviendo, hasta que alcance la textura deseada. Añade el perejil y rectifica de sal.
Le toca el turno al huevo: vierte en la cazuela los huevos crudos sin batir y deja que escalfen.
Sirve el pescado y rocíalo con la salsa y las almejas y pon un huevo en cada plato.
Añade el huevo cuando la salsa está aún hirviendo para que escalfen más rápido.
La merluza es uno de los pescados que más aceptación tiene entre los fogones. Es una alimento poco graso de fácil digestión. Además contiene proteínas de gran valor biológico y una buena cantidad de minerales como el potasio, el yodo, el fósforo y el magnesio.
Las almejas y el huevo también aportarán proteínas a este plato que, no obstante, será poco graso.
Datos nutricionales de la merluza:
- Calorías: 64 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 12 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1,8 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
