- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Si lo que quieres es un plato ligero para estos días, prueba con un pescado como esta merluza con menestra de almejas. Un plato con aires marineros exquisito.
Cocemos por separado las verduras: las alcachofas, las judías, los guisantes y los brócolis hasta que queden ‘al dente’ en agua con una pizca de sal. Escurrimos y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva salteamos las almejas y los espárragos trigueros. Agregamos también los ajos pelados y picados muy fino. Dejamos que se entreabran las almejas y añadimos las verduras. Salpimentamos al gusto. Retiramos y vertemos en el plato donde se vaya a servir.
En la misma sartén y con un poco del juego del refrito anterior se pasan los lomos de merluza previamente salpimentados. Dejamos que se hagan por ambos lados y servimos encima de la menestra.
Puedes añadir las verduras que quieras a la menestra. Asimismo puedes elaborar una salsa de marisco para verter sobre el pescado.
El ingrediente protagonista de este plato es la merluza. Se trata de un pescado poco graso de fácil digestión. Además contiene proteínas de gran valor biológico y una buena cantidad de minerales como el potasio, el yodo, el fósforo y el magnesio.
La menestra, por su parte, es una preparación muy saludable, pues la variedad de verduras y hortalizas presentes en ella hace que sea un plato rico en vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante.
Datos nutricionales de la merluza:
- Calorías: 64 kcal. /100 gr.
- Proteína: 12 gr. / 100 gr.
- Grasa: 1,8 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
