Manitas de cerdo con langostinos

Hoy te proponemos una jugosa receta que aúna carne y pescado en un solo bocado.

Empieza preparando las manitas de cerdo: pártelas a lo largo y vuélvelas a atar con hilo.
Déjalas cociendo en agua con hierbabuena y sal, al menos 2 horas. Déjalas enfriar y retira el hilo. Deshuesa las manitas.
En una olla haz un sofrito con un poco de aceite, la cebolla, la zanahoria y el tomate y remueve, de vez en cuando.
Prepara los langostinos, pelándolos y pasándolos por la plancha con unas gotas de aceite y sal.
Introduce un langostino en el interior de cada manita. Restaura cada manita, con su otra mitad. Ponles unos palillos para que no se abran.
Introdúcelas en el sofrito que hemos elaborado y déjalas unos minutos. Haz una picada con cuatro dientes de ajos y unas almendras peladas y espolvoréala por encima.

También puedes servirlo como fiambre si envuelves las manitas con papel de aluminio y las introduces en el horno unos 10-15 minutos. Deja que se enfríe y mételos en la nevera. Sírvelas acompañadas de la salsa triturada.

Las manitas de cerdo son una excelente fuente de proteínas, entre las cuales encontramos el colágeno y la gelatina. Este producto contiene también grasa, colesterol, vitaminas del grupo B y minerales, así como purinas que en nuestro organismo se convierten en ácido úrico.
Los langostinos por su parte se caracterizan por su saludable valor nutricional, ya que no aporta demasiadas calorías, es muy rico en proteínas y contiene poca grasa. Al igual que las manitas, aportan colesterol. Es por lo tanto un plato que deben consumir con moderación aquellas personas que padezcan gota o hipercolesterolemia.