- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Primer plato
La receta que hoy proponemos presenta un contraste de sabores exquisitos: salado con un toque dulce.
En un mortero mezclamos las hierbas aromáticas con el ajo pelado entero y un buen chorreón de aceite de oliva. Machacamos bien y embadurnamos con la mezcla la carne.
Mezclamos abundante sal con un poco de agua y cubrimos el fondo de la bandeja de horno que vayamos a usar. Colocamos el lomo encima y cubrimos también con sal. Dejamos en el horno a 200 grados unos 55 minutos. Retiramos del horno y cortamos en finas láminas.
Ahora hacemos una reducción del vino dulce colocando éste en un cazo a fuego medio con el azúcar y dejando hasta que reduzca a la mitad de su volumen. Colocamos la carne en un plato y regamos un poco con el vino dulce.
Puedes acompañar también esta carne con una suave salsa de mostaza y miel. El resultado será también excelente.
La carne de cerdo es buena y sustanciosa de cualquier forma que se prepare.
El lomo es una de las partes más consumidas de este animal, y suele ser uno de los platos favoritos de los niños. Es un alimento que aporta proteínas de buena calidad y su contenido en grasa es bajo, por lo que está indicado en dietas de control de peso, siempre que se cocine con poca grasa. La carne de cerdo destaca además por su aporte de vitamina B1. La cebolla aportará numerosas sustancias de acción antioxidante.
Datos nutricionales del lomo de cerdo:
- Calorías: 311 kcal. / 100 gr.
- Proteínas: 16,2 gr. / 100 gr.
- Grasas: 26,6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico: 0
