- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Nada mejor que un buen plato de cuchara como éste para combatir el frío del invierno.
La noche antes de elaborar las lentejas, dejarlas en remojo. A la hora de hacer la receta, lo primero es cortar las costillas en trozos y sofreírlas en una olla con un poco de aceite de oliva. Sazonamos al gusto. Dejamos que se dore por todos los lados. Pelamos y partimos la cebolla y la añadimos a la cazuela junto con el pimiento y los ajos enteros. Rehogamos muy bien todo.
Cuando comience a pochar, agregamos los chorizos partidos en trozos. Removemos y añadimos las lentejas. Agregamos también el tomate triturado y la hoja de laurel. Cubrimos de agua. Añadimos un poco más de sal. Ponemos a cocer a fuego lento 1 hora aproximadamente.
Si quieres, puedes usar lentejas pardinas, que no hay que poner en remojo.
Las lentejas son una legumbre y, como tal, destacan por sus interesantes cualidades gastronómicas y nutricionales. Ricas en hidratos, se complementan con las proteínas de la carne, las sustancias antioxidantes de las verduras y la grasa del chorizo por lo que resulta un plato muy completo desde el punto de vista nutricional.
Datos nutricionales de las lentejas:
- Calorías: 350 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 23,1 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1,7 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 54,8 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 30
