Buscador
Inicio Recetas Andalucía Lentejas a la jardinera

Lentejas a la jardinera

Lentejas a la jardinera

Ingredientes

300 gr. de lentejas, 100 gr. de zanahoria, 100 gr. de calabaza, 150 gr. de patata, 60 gr. de pimiento verde, 100 gr. de cebolla, 100 gr. de tomate, 100 gr. de ajo, 40 gr. de aceite de oliva, 60 gr. de chorizo, 10 gr. de pimentón dulce, 100 gr. de vino blanco seco, 20 gr. de sal, 30 gr. de vinagre y 1.200 gr de agua.
Datos adicionales
Pincha en los iconos para ver más recetas con las siguientes características

Si quieres las comes y si no, las dejas. Este viejo refrán castellano referido a las humildes lentejas es una prueba fehaciente de que este secular plato de legumbres ha contado con tantos entusiastas como detractores.

Deja las lentejas en remojo durante 5 horas antes de su preparación.
Corta las verduras en dadito pequeños y lamina los ajos.
Vierte un chorrito de aceite de oliva en una olla y cuando esté caliente añade el ajo y la cebolla.
Cuando la cebolla esté bien pochada, añade la zanahoria, la patata y el pimiento verde. Rehoga el conjunto y agrega la calabaza y el tomate.
Añade ahora el chorizo cortado en rodajas y remueve.
Incorpora ahora las lentejas remojadas, rehoga el conjunto y añade el pimentón dulce, el vino blanco y el vinagre.
Cocina durante unos instantes para que los alimentos tomen algo de sabor y cubre con el agua.
Pon a punto de sal y deja cocer a fuego suave hasta que las lentejas estén bien tiernas.
Servir bien caliente.

Si empleamos lentejas “pardina”, muy pequeñas, éstas no precisarán remojarse previamente.

Las lentejas son una legumbre y, como tal, destacan por sus interesantes cualidades gastronómicas y nutricionales. Esta receta, además de económica, es muy nutritiva, debido a su aporte de proteínas, vegetales y animales, si bien su contenido graso es importante, lo que la convierte en un plato muy energético.
Hay personas a quienes un plato de legumbre resulta flatulento y de difícil digestión, en cuyo caso se aconseja eliminar el chorizo y la morcilla (lo que reduce el contenido graso y aporte calórico del plato), suprimir el pimentón y añadir durante el cocinado hierbas digestivas como hinojo, comino o tomar una infusión digestiva al final de la comida.
Además, es un plato rico en fibra, por lo que es idóneo en caso de estreñimiento.

Datos nutricionales de las lentejas:

  • Calorías: 350 kcal. /100 gr.
  • Proteínas: 23.1 gr. / 100 gr.
  • Grasas: 1.7 gr. / 100 gr.
  • Hidratos de carbono: 54.8 gr. / 100 gr.
  • Índice glucémico (IG): 30
Compártelo
Facebook Twitter
Correo Imprimir receta

Comentarios de los usuarios

No hay comentarios para este listado.

 
 
Asignar una puntuación (mientras más alta mejor es)
Valoración*
 
Comentarios*
    Por favor introduzca el código de seguridad.
 
 
 
Guapabox. El lujo de recibir la mejor cosmética en casa

Las mejores apps
Las 10 mejores aplicaciones Android de recetas de cocina

Las 10 mejores aplicaciones Android de recetas de cocina

¿Eres un desastre en la cocina? ¿No te queda espacio en la nevera para todos las fiambreras que te da tu madre? ¿O simplemente estás aburrido de hacer siempre los mismos platos y quieres aprender cosas nuevas? LEER MÁS

 

¿Comer fuera? Los mejores restaurantes en tusrecetas

Copyright © ABC Sevilla Digital S.L. Albert Einstein S/N. 41092 Isla de la Cartuja. Sevilla 2009.
Datos registrales: Inscrita en el Registro Mercantil de Sevilla, Tomo 4.502, Folio 56, Hoja SE-69.913, Inscripción 1ª - C.I.F.: B-91568311. Todos los derechos reservados.
ABC Periódico Electrónico S.L.U. contiene información de Diario ABC. S.L. Copyright © Diario ABC. S.L., Madrid, 2006. Reservados todos los derechos. Queda prohibida la reproducción, distribución, comunicación pública y utilización, total o parcial, de los contenidos de esta web, en cualquier forma o modalidad, sin previa, expresa y escrita autorización, incluyendo, en particular, su mera reproducción y/o puesta a disposición como resúmenes, reseñas o revistas de prensa con fines comerciales o directa o indirectamente lucrativos, a la que se manifiesta oposición expresa.