- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy vamos a preparar este pescado blanco de una manera exquisita. Rellenos de salmón.
Primero preparamos el mousse de salmón: trituramos en la batidora el salmón. Montamos la nata con el zumo del limón. Diluimos la gelatina en el caldo de pescado caliente. Mezclamos este caldo con el salmón y, finalmente, le añadimos la nata. Reservamos.
Ahora, fileteamos las lenguadinas y los salpimentamos al gusto. Dentro de cada filete, colocamos una cucharada de mousse de salmón y enrollamos. Sujetamos con un palillo. Colocamos en una bandeja de horno y untamos un poco de mantequilla.
Horneamos a 200 grados unos 15 minutos. Sacamos y retiramos los palillos. Servimos caliente.
Aliña este pescado con una suave salsa de perejil o pimienta. Incluso una de guisanets puede combinar a la perfección con este pescado.
La lenguadina es un pescado blanco ya que contiene poca grasa. La cantidad de proteínas que contiene no es muy elevada, pero sí de alto valor biológico. En cuanto al contenido en minerales, el lenguado destaca por la cantidad de fósforo, potasio, magnesio y yodo.
El salmón, por su parte, es un pescado azul muy rico en ácidos grasos omega 3, nos van a ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. El salmón es además muy rico en proteínas de alto valor biológico y en minerales, como el hierro.
Datos nutricionales de la manzana:
- Calorías: 81,38 kcal. /100 gr.
- Proteína: 16,5 gr. / 100 gr.
- Grasa: 1,5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0,5 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
