- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy vamos a preparar una lasaña con aires muy marineros en la que usamos buey de mar y vieiras.
Cocemos las plazas de lasaña en agua con una pizca de sal. Pelamos y picamos la cebolla. Lavamos y partimos en trocitos el pimiento. En una sartén con aceite de oliva sofreímos ambos.
Cuando poche agregamos la carne de buey de mar. Removemos y agregamos un poco de brandy. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos entonces un poco de salsa de tomate. Dejamos que se sofría todo bien. Rectificamos de sal.
En una plancha con aceite de oliva salteamos las vieiras salpimentadas. Dejamos que se hagan por todos lados. En una bandeja con algo de fondo vamos colocando las placas de lasaña.
Colocamos encima el sofrito de txangurro y cubrimos con otras placas de lasaña. Encima colocamos las vieiras y volvemos a cubrir con otra capa.
Si rematas esta lasaña con una suave vinagreta de remolacha darás color y sabor al plato.
El buey de mar es un marisco de la familia de los crustáceos. Es rico en proteínas y minerales como yodo, sodio y potasio. En general, los mariscos están desaconsejados en caso de hiperuricemia o gota por su aporte de purinas.
El sofrito de verduras enriquece el plato con sustancias muy beneficiosas para la salud y las láminas de pasta sumarán hidratos de carbono.
Datos nutricionales del centollo:
- Calorías: 127 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 20 gr. / 100 gr.
- Grasas: 5,2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
