Lasaña de boquerones en vinagre

La siguiente receta que hoy os proponemos consiste en una original lasaña de boquerones en vinagre. Este refrescante plato supone además una manera divertida y diferente de ofrecer pescado a los más pequeños de la casa.

Lo primero que haremos será poner a cocer las placas de pasta en una olla con abundante agua y una pizca de sal. Una vez la pasta se encuentre “al dente”, escúrrela y pásala a un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción. Vuelve a escurrirlas y resérvalas sobre un paño de cocina.
Pica muy fina la cebolleta, los tomates, los pepinillos y los pimientos del piquillo. Ahora disponlo todo en un bol y añade la mayonesa. Mezcla con una cuchara, pon a punto de sal y reserva en el frigorífico.
Dispón en una fuente o molde una base formada por dos placas de pasta. Extiende sobre esta base una capa del relleno anteriormente elaborado y cubre con otra capa de lomitos de boquerones en vinagre.
Repite la operación anterior y parte la lasaña en dos mitades, con cuidado de no cortar ningún lomito.

Añade un chorreón de aceite de oliva al agua de cocer la pasta para que las placas nos e adhieran entre sí.
Para elaborar esta lasaña nosotros hemos empleado boquerones en vinagre ya preparados. Si quieres elaborarlos tú mismo, aquí tienes la receta.

Los boquerones son pescados azules de intenso sabor, ricos en grasas poliinsaturadas beneficiosas para la salud cardiovascular. Estudios revelan que las personas que consumen habitualmente este tipo de pescados ricos en ácidos omega 3 sufren menos afecciones cardíacas, ya que disminuyen los niveles de colesterol. Además, el pescado azul aporta vitamina D, necesaria para la absorción de calcio del organismo.
En el relleno de esta lasaña encontramos también un buen surtido de verduras, las cuales van a enriquecer la receta con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante.