- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre
La intxaursaltsa es un postre típico del País Vasco. El significado en castellano es “salsa de nueces” y presenta una apariencia cremosa, muy parecida a una natilla.
En una cazuela, colocamos las nueces troceadas, la leche y los palos de canela.
Cocemos durante unos 30 minutos, añadimos el azúcar y dejamos cocer 5 minutos más removiendo con una cuchara de palo.
Servimos caliente o tibio en unas copas individuales y con canela espolvoreada, y unas ramitas de la canela en rama a modo de decoración.
También podemos acompañar de 2 mitades de nuez caramelizada y unas ramitas de menta para decorar el plato.
También puedes servirlo frío.
La presencia destacada de leche en esta receta nos asegura una cantidad apreciable de calcio, un mineral necesario para la formación de los huesos y los dientes y cuyo déficit continuado en la dieta es el origen de una enfermedad cada vez más presente en la sociedad como es la osteoporosis. La leche aporta además hidratos de carbono, proteínas y una cantidad variable de grasa, según sea entera, semi o desnatada
Las nueces, a parte de darle un punto de textura y un sabor delicioso a nuestro bizcocho, van a aportar también grasas insaturadas, fibra y sustancias de acción antioxidante.
Hay que tener en cuenta que este postre lo hemos elaborado con una importante cantidad de azúcar, que va a elevar el contenido calórico de la receta.
Datos nutricionales de las nueces:
- Calorías: 649 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 14.4 gr. / 100 gr.
- Grasas: 62.5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 4.4 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 15
