- Este plato, está cocinado con una base de Huevos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Asamos los pimientos en el horno y, una vez templados, los cortamos en tiras. Reservamos.
Cocinamos el huevo a la plancha, en una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite de oliva. Debe quedarnos la clara cuajada, pero la yema debe estar líquida.
En un plato, colocamos una base de pimientos asados. Sobre esta base disponemos el huevo a la plancha.
Salseamos con un chorrito de salsa de tomate casera y decoramos con unos taquitos de paleta ibérica.
Una receta sencilla y tradicional, que dada la selección de alimentos y la forma de cocinarlos, se convierte en un ligero segundo plato, o plato único, que puede formar parte de la dieta de cualquier persona. Las recomendaciones actuales de consumo de alimentos sitúan al huevo como un alimento esencialmente proteico a consumir entre 4 o 5 unidades por semana. El alto valor biológico de las proteínas del huevo determina el carácter proteico del plato, que se complementa con las de la paleta ibérica (o jamón, según gustos y preferencias). Los pimientos y la salsa de tomate aportan además de color, parte de las vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes (beta-caroteno, licopeno) que se requiere en la dieta diaria.
Datos nutricionales del huevo de gallina:
- Calorías: 162 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 12.6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 12 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0.6 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
