- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy proponemos una forma diferente de tomar el salmón: en forma de hamburguesa acompaña de alcaparras.
Limpiamos el salmón y picamos la carne. Picamos también el puerro y lo mezclamos con el salmón. Incorporamos un poco de jamón en taquitos y algunas alcaparras.
Le añadimos un huevo crudo y mezclamos. Le agregamos una cucharada sopera de pan rallado y aliñamos con las especias: una pizca de eneldo y salpimentamos al gusto.
Mezclamos bien y vamos tomando pequeñas cantidades de la mezcla para darle la forma que queramos. En este caso, redonda. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, las hacemos por ambos lados hasta alcanzar el punto deseado.
Puedes acompañar estas hamburguesas de salmón con un poco de salsa tártara.
El salmón, el auténtico protagonista de este plato, es un pescado azul muy rico en ácidos grasos. Estos ácidos grasos, popularmente conocidos como omega 3, nos van a ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. El salmón es además muy rico en proteínas de alto valor biológico y en minerales, como el hierro.
Datos nutricionales del salmón:
- Calorías: 191 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 20,6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 12 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
