- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Continuamos nuestro recetario con un plato típico de la cocina catalana. Se trata de unas habas y guisantes con ajos tiernos, un plato sencillo y sabroso que destaca por la presencia de hidratos de carbono y proteínas de las habas y los guisantes.
Corta la panceta en daditos y saltéala en una sartén a fuego fuerte. Cuando ésta se encuentre bien dorada, incorpora a la sartén la cebolla bien picada. Sofríe el conjunto y cuando la cebolla se encuentre bien pochada añade los ajos tiernos lavados y troceados. Rehoga durante un par de minutos y agrega un chorrito de anís seco y un vaso de agua. Deja reducir e incorpora las habas y los guisantes.
Añade las hojas de menta y deja cocer a fuego suave, con la tapadera puesta, hasta que las habas y los guisantes estén bien tiernos.
Hay quien le añade a este plato un chorrito de Pippermint (licor de menta) para potenciar el sabor de la menta.
El valor nutricional de este plato viene marcado por los hidratos de carbono complejos y las proteínas de aceptable calidad que caracterizan a las habas y los guisantes.
La panceta, por su parte, es rica en grasas saturadas, por lo que el valor calórico del plato se verá incrementado de manera notable.
Datos nutricionales de las habas:
- Calorías: 390 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 23.5 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0.8 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 60 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 40
