Habas estofadas con sepia

Como en verano tampoco hay que olvidar los guisos, os presentamos estas habas con un toque marino

En una cazuela echamos un chorreón de aceite para añadir las cebollas previamente picadas. Mientras que se pocha vamos cortando la sepia limpia en trozos y la agregamos a la cazuela para que se vaya haciendo. Cuando empiece a dorarse picamos los ajos y los incorporamos. Ponemos sal.

Por último, añadimos las habas y mezclamos bien antes de cubrir con el caldo de verduras. Echamos también la menta y dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Incorporamos la copa de anís, lo mezclamos todo y ¡listo para servir!

Si prefieres la hierbabuena a la menta, cámbiala sin miedo.

Las habas aportan hidratos de carbono, proteínas, fósforo, magnesio y hierro, siendo estos valores más altos en el haba seca que en la fresca. El aporte de hidratos de carbono oscila entre un 55 ó 60%, siendo normalmente el almidón el componente mayoritario. Su elevado aporte de fibra facilita la movilidad intestinal y evita la retención fecal en el organismo, aunque también favorece la flatulencia. El contenido en grasa de las habas es casi nulo. Es buena fuente de vitaminas del complejo B. En cuanto a los minerales, destacan el potasio, el fósforo, el magnesio y el zinc, además de una cantidad apreciable de hierro.

La sepia, por su parte, es un tipo de molusco perteneciente a la familia de los cefalópodos, a la que pertenecen por ejemplo, los pulpos. Es un alimento muy rico en yodo, es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de la sepia, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas. .