- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy preparamos un plato cargado de energía con aires muy marineros: un guiso de sepia con patatas. Un imprescindible para los amantes de la costa.
Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos. Escaldamos los tomates. Escurrimos.
En una cazuela sofreímos la cebolla pelada y partida. Añadimos los tomates pelados. Picamos también el ajo. Espolvoreamos perejil. Salpimentamos al gusto y dejamos sofreír todo junto. Añadimos la sepia y dejamos a fuego lento una media hora.
Mientras se hace, pelamos y partimos las patatas. Añadimos un buen chorreón de vino de Oporto al sofrito.
Sumamos también las patatas al sofrito y cubrimos con agua. Dejamos que hierva unos 20 minutos y listo.
Cuando le queden unos minutos para estar listo, machaca en un mortero un diente de ajo con algunas almendras y añádelas a la olla. Le dará un toque diferente al guiso.
La sepia, uno de los ingredientes protagonistas de esta receta, es un tipo de molusco perteneciente a la familia de los cefalópodos, a la que pertenecen, por ejemplo, los pulpos. Es un alimento muy rico en yodo, es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Las patatas, por su parte, sumarán hidratos de carbono a la receta.
Datos nutricionales de la sepia:
- Calorías: 72 kcal. /100 gr.
- Proteína: 16,1 gr. / 100 gr.
- Grasa: 0,9 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
