- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Es el momento de cocinar un rico guiso marinero. Para su elaboración hemos empleado patata y un amplio surtido de pescados y mariscos. Por ello nos encontramos ante un plato muy completo, que nos va a aportar una buena variedad de nutrientes.
Pica la cebolla y los ajos. Ahora sofríe el conjunto en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Cuando la cebolla se encuentre bien pochada, incorpora los pimientos picados y continúa sofriendo durante 5 minutos.
Ahora incorpora el pimentón y los tomates rallados. Sigue sofriendo hasta que el tomate esté bien cocinado.
Es el momento de añadir el laurel, el vino blanco y ½ litro de agua.
Pon a punto de sal e introduce en la cazuela las patatas peladas. Deja cocinar a fuego suave.
Cuando las patatas estén casi cocidas, incorpora los langostinos, los mejillones limpios, las almejas y las rodajas de merluza, las cuales habremos pasado por harina previamente.
Retira del fuego y deja reposar antes de servir.
Lo ideal es emplear caldo de pescado en lugar de agua. Para ello, coloca en una olla con agua fría unas espinas de merluza, una cebolla, una rama de apio y una zanahoria. Dejamos hervir durante 20 minutos a fuego suave y listo!
Acabamos de elaborar un sabroso y nutritivo guiso marinero con patatas. Éstas van a enriquecer el plato con una buena cantidad de hidratos de carbono complejos, los cuales ponen el punto energético a esta receta.
Los mejillones y las almejas se caracterizan por presentar un bajo contenido en grasa, por lo que se trata de unos alimentos con escaso aporte calórico. La cantidad de colesterol que contienen es baja, si se compara con otros mariscos.
Al igual que cualquier pescado blanco, la merluza es un alimento muy poco graso, por lo que va a ser muy fácil de digerir. Además, destaca por su elevado contenido en proteínas de gran calidad biológica, así como en una buena variedad de minerales (yodo, fósforo, potasio y magnesio).
En este guiso también encontramos una amplia variedad de verduras, que enriquecen el guiso con vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante.
