- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
En la siguiente propuesta culinaria del día cocinamos un sabroso guiso de bonito con aceitunas negras, un plato sencillo y nutritivo que nos va a permitir beneficiarnos de las saludables propiedades que caracterizan a este pescado azul.
Pica las cebollas y sofríelas junto con los ajos también picados en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cocina a fuego suave hasta que la cebolla quede con un aspecto translúcido. Entonces, añade el pimentón y da unas vueltas. A continuación, agrega los tomates rallados y cocina a fuego lento hasta que el tomate quede bien frito. Es el momento de añadir las aceitunas negras troceadas, el laurel y el vino blanco. Sube el fuego para que se evapore el alcohol y añade el agua. Deja cocer a fuego suave durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, añade a la cazuela los dados de bonito salpimentados y retira del fuego. Deja reposar.
Para que el guiso quede más sabroso, sustituye al agua por caldo de pescado.
El bonito es un pescado azul, y como tal se caracteriza por su alto contenido en Omega-3. Esta grasa ejerce un efecto muy positivo sobre nuestra salud, pues nos ayuda e reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Además, el bonito nos va a aportar una buena cantidad de proteínas de alto valor biológico, así como vitaminas, entre las que destaca la vitamina D.
En cuanto a la cebolla y el tomate del sofrito, además de aportar mucha jugosidad al plato, va a enriquecerlo con una buena cantidad de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante.
Datos nutricionales del bonito:
- Calorías: 134 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 24.8 gr. / 100 gr.
- Grasas: 4 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
