- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Estos filetes de ternera en salsa quedan realmente jugosos, y es una receta muy socorrida porque los podemos dejar hechos de un día para otro. Además, al día siguiente están mejor!
Primero cocina los filetes de ternera en una sartén amplia. Procura cocinarlos sólo “vuelta y vuelta” pues luego van a seguir cocinándose en la salsa.
Retira los filetes y en la misma sartén (que contiene los jugos de la carne) vamos a añadir el vino Oporto. Sube el fuego para que hierva y se evapore el alcohol.
Ahora añade a la sartén la mostaza y la nata. Mezcla bien, baja el fuego y sumerge en esta salsa los filetes que marcamos anteriormente.
Cocina a fuego muy suave durante 5 minutos.
Servir bien caliente.
Ni que decir tiene que unas buenas patatas al bastón serían una perfecta guarnición para acompañar estos ricos filetes de ternera en salsa.
Si observas que la salsa ha quedado demasiado líquida, saca los filetes y sube el fuego para que ésta reduzca y quede más espesa. Luego vuelve a sumergir los filetes en la salsa ya reeducida.
Los filetes de ternera son una de las carnes más consumidas en España. Esta carne aporta una pequeña cantidad de grasa y es muy rica en proteínas de gran valor biológico. Además, debido a su consistencia y jugosidad, los filetes de ternera son perfectos para cocinar a la plancha o en salsa.
Esta vez hemos decidido cocinar nuestros filetes a la plancha y acompañarlos con una salsa de Oporto y mostaza.
Aunque sea una receta adecuada para todas las edades, no está recomendada para quienes sufren alteraciones digestivas o hepáticas.
Datos nutricionales del filete de ternera:
- Calorías: 131 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 18.6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 6.2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
