- Este plato, está cocinado con una base de Pastas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
En una cazuela de barro sofreímos la cebolla, el pimiento verde y el tomate, todo ello troceado en cuadraditos pequeños (brounoisse).
Una vez sofrito, añadimos a las verduras los calamares troceados y limpios. Posteriormente, cubrimos la mezcla con el caldo de pescado, la sal y la tinta de calamar.
A continuación, añadimos los fideos y dejamos hervir durante 6 minutos.
Removemos un poco y colocamos las gambas y los mejillones pelados.
Pasados 6 minutos cociéndose a fuego fuerte, bajamos la temperatura a la mitad y dejamos todo el preparado cocinándose hasta que se haya absorbido casi todo el caldo, ya que debe quedar algo de jugo en el fondo de la paellera una vez la saquemos del fuego.
Tapamos la paellera con un trapo húmedo y esperamos 5 minutos fuera del fuego antes de llevarla a la mesa.
Los fideos, son un alimento energético que contiene hidratos de carbono complejos y un bajo contenido en grasa. El pescado que contiene la receta (mejillones, gambas, calamares) aporta proteínas de origen animal y poca grasa, aunque sí contiene una importante cantidad de colesterol. La cantidad de sodio que aporta también es importante, pero dado el sabor contundente de los ingredientes de puede prescindir de la sal añadida. Si se hace un uso moderado del aceite, resulta una receta hipocalórica, apta para personas que sigan una dieta de control de peso.
Datos nutricionales del calamar:
- Calorías: 80 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 16 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1.5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0.7 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
