- Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Este rico guiso que usa como base el faisán es idóneo para sorprender a tus invitados más exquisitos.
Primero, despluma y limpia los faisanes. Córtalos en cuartos y salpiméntalos al gusto. Enharínalos.
En una olla, pon las verduras muy picadas con aceite y deja que se reblandezcan. Añade el faisán salpimentado y las hierbas aromáticas al gusto. Deja a fuego lento y flambea con el brandy. Añade el vino moscatel y dejar que el alcohol se evapore.
Elabora un caldo de ave con los huesos y el cuello del faisán y agrega a la olla junto con doce de las uvas peladas y sin pepitas. Deja que los trozos de faisán se terminen de cocer.
Retira el faisán y cuela la salsa resultante. Mete de nuevo el ave en la salsa ya colada con el resto de uvas peladas y sin pepitas y deja cocer unos minutos más.
Si quieres que el resultado sea más vistoso, corta las pechugas del faisán en láminas y colócalas de forma vistosa en el plato.
El faisán es un ave que aporta altos niveles de proteínas, así como bajos índices de grasas y colesterol. Al igual que en el plato, la mayor parte de la grasa se concentra en la piel. Aporta varias vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo.
Datos nutricionales del faisán:
- Calorías: 154 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 23.7 gr. / 100 gr.
- Grasas: 6.5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
