- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Esta receta presenta un modo muy original y atractivo de consumir las espinacas, sobre todo para los más enanos de la casa, que no suelen llevarse del todo bien con estos verdes vegetales.
Corta la cebolla y el ajo en brounoisse (daditos muy pequeños) y sofríelos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse, agrega las hojas de espinacas previamente escaldadas y cortadas.
Añade una pizca de sal y saltea durante unos instantes.
Vierte un poco de agua, sin llegar a cubrir las espinacas, y cocinamos con tapadera durante 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, escurrimos las espinacas y reservamos.
Elaboramos la salsa bechamel: Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y cocina hasta que ésta quede bien disuelta e integrada en la mantequilla. A continuación, vierte la leche hirviendo, salpimienta y condimenta con la nuez moscada.
Cocina a fuego suave y no pares de remover (con una varilla o cuchara de palo) durante 10 minutos.
El resultado debe ser una salsa ligera y homogénea, sin grumos.
Con la ayuda de una flanera individual, coloca un “castillito” de espinacas salteadas sobre un plato. Salsea con la bechamel y termina con una loncha de jamón serrano.
A estas espinacas le van muy bien unos cuantos piñones. Puedes saltearlos junto con la cebolla y el ajo, antes de incorporar las espinacas.
Las espinacas, protagonistas de la receta que acabamos de cocinar, son una muy buena fuente de vitaminas, minerales, entre los que destacan el calcio y el magnesio. Además de estos nutrientes, las espinacas también contienen una importante cantidad de sustancias de acción antioxidante, las cuales van a ejercer un efecto muy beneficioso sobre nuestra salud.
Pero debemos tener en cuenta que estas espinacas van acompañadas de una salsa bechamel, elaborada con harina y mantequilla, lo cual va a elevar notablemente el valor calórico de la receta.
Si quieres obtener una receta más ligera y adaptarla a dietas bajas en calorías, elabora la bechamel con leche desnatada y no abuses de la cantidad.
Datos nutricionales de las espinacas:
- Calorías: 21 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 2.6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0.2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0.6 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 15
