- Este plato, está cocinado con una base de Pastas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Ponemos una cazuela a fuego fuerte con agua y sal, cuando este hirviendo se añaden los espaguetis y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Una vez cocidos, los vertemos en un escurridor y bajo el grifo con agua fría refrescamos para detener la cocción de los tallarines, escurrimos y reservamos ligeramente untados con aceite de oliva.
Por otro lado, en una sartén amplia con aceite de oliva salteamos los tallos de ajos frescos troceados junto a las guindillas secas y antes de que se tuesten en exceso, añadimos la pasta cocida y escurrida. Removemos rápidamente para que se impregne del aroma de ajo y aceite y se espolvorea con un poco de perejil. Es importante que la pasta no quede aceitosa para lo que habrá que ajustar muy bien la cantidad de aceite de oliva: una cucharada de aceite de oliva por cada 100 gramos de pasta.
La pasta es uno de los pilares de la dieta mediterránea. Es fuente de hidratos de carbono complejos y si se consume integral, también de fibra. En este caso, los ingredientes que se añaden a la pasta no aportan apenas calorías. Los ajos frescos contienen sustancias bactericidas y cardiosaludables. Aportan vitaminas B y C y ácido fólico, esencial para las mujeres embarazadas. Las guindillas aportan un sabor fuerte y picante, no apto para todos los paladares ni para todos los estómagos, por lo que se pueden sustituir por otra especia. La guindilla posee virtudes medicinales, estimula la circulación y reduce el colesterol. En pequeñas dosis, mejora la digestión.
Datos nutricionales del ajete fresco:
- Calorías: 29 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 2.1 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0.2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 3.2 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): No disponible
