Espaguetis a la Vongole

Los espaguetis a la Vongole, tradicionalmente denominados Vermicelli con le Vongole,  son un plato de pasta muy popular dentro de la cocina napolitana.
Ponte el delantal y cocina con nosotros estos sabrosos y energéticos espaguetis con almejas!

Antes que nada, sumerge las chirlas en un recipiente con agua y sal para que éstas comiencen a expulsar la arena que puedan contener. Asegúrate de que las almejas estén bien frescas.
Mientras, ve cociendo los espaguetis en una olla con abundante agua hirviendo y sal.
Lava el calabacín y lamínalo longitudinalmente hasta conseguir lonchas muy finas. Una vez lo tengas cortado, dóralo a la plancha con unas gotas de aceite y sal.
Ahora lamina la chalota y los dientes de ajo para refreírlos unto con la media guindilla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la chalota y el ajo comiencen a dorar, incorpora el tomate rallado y sofríe el conjunto. A continuación, agrega las almejas lavadas y sin arena. Vierte sobre las almejas el vino blanco y espera unos segundos para que se evapore el alcohol (en este momento las almejas comenzarán a abrirse).
Es el momento de añadir los espaguetis ya cocidos (al dente) a la sartén. Remueve con cuidado y añade las lonchas de calabacín a la plancha.
Estos espaguetis deben quedar jugosos, con salsa. Por tanto, si ves que te han quedado demasiado secos, añade un poco de agua o caldo de pescado.
Lo único que faltaría sería agregar un buen puñado de perejil picado y pimienta negra recién molida.
Servir bien caliente.

Si por el motivo que sea no dispones de calabacines a la hora de elaborar la receta, usa berenjena en su lugar. También quedará deliciosa en este plato.

Se trata de una receta muy energética, ya que los espaguetis, al igual que el resto de pastas, son muy ricos en hidratos de carbono complejos. Además, no contienen apenas grasa y son un alimento de gran aceptación, sobre todo por parte del público infantil.
Las almejas, al igual que la mayoría de los mariscos, se caracterizan por su bajo contenido calórico. Además, éstas son una estupenda fuente de proteínas de alta calidad y no poseen demasiada grasa.
El calabacín es un vegetal con un contenido en agua altísimo, lo cual va a hacer que su valor energético sea muy bajo. Esta cucurbitácea es además una buena fuente de diferentes vitaminas y minerales, así como de sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud.
Nos encontramos ante un plato de pasta muy saludable y. al contener guindilla, sólo deberán moderar su consumo aquellos que tengan el estómago delicado.
Tampoco resulta un plato muy calórico, pero sí rico en purinas, sustancias que elevan en ácido úrico en sangre, presentes en los mariscos en general.