- Este plato, está cocinado con una base de Ensaladas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Las legumbres no tienen porqué ser un plato pesado. Hoy vamos a preparar una ensalada con alubias y pechuga de pavo. Nutritiva, sana y sabrosa cien por cien.
La noche anterior, dejamos las alubias en remojo. A la hora de elaborar la ensalada, cocemos primero las alubias en agua con una pizca de sal. Cuando estén blandas escurrimos y reservamos hasta que se templen. Cuando estén tibias colocamos en un bol grande. Pelamos y cortamos la cebolla en tiras. Añadimos la cebolla. Agregamos también el pavo en taquitos y las lechugas levadas y cortadas. Removemos todo muy bien.
Añadimos con un poco de aceite de oliva y vinagre. Salamos al gusto. Colocamos un poco de la ensalada en las copas. Ahora, con las lonchas de la pechuga de pavo hacemos rollito y las colocamos de manera decorativa en las copas. Ya tenemos listo nuestro original entrante.
Prueba a añadirle también un poco de queso y la ensalada sumará sabor y nutrición.
Las alubias son ricas en hidratos de carbono por lo que aportarán al organismo una buena dosis de energía.
Por su parte, la pechuga de pavo aporta muy poca cantidad de grasa y es rica en proteínas de muy buena calidad. La cebolla, por su parte, aportará vitaminas y sustancias de acción antioxidante y el aceite de oliva sumará grasas saludables.
Datos nutricionales de la pechuga de pavo:
- Calorías: 105 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 24 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
