- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Las lentejas no siempre tienen por qué ser un plato caliente. Hoy las vamos a tomar en una refrescante ensalada acompañada de foie.
Primero cocemos las lentejas en una olla con agua, con la cebolla pelada y entera y los clavos de olor pinchados. Salamos al gusto y dejamos hasta que queden tiernas las lentejas. Escurrimos.
Las colocamos en un recipiente junto con la cebolla que, a gusto del consumidor, podemos añadir picada, o no. Lavamos el tomate y lo añadimos cortado. Cortamos también el pepino. Lo mezclamos todo.
Añadimos por último el foie cortado en cuadrados. Regamos con aceite de oliva y salpimentamos de nuevo.
Para tener una presentación más atractiva, puedes servir la ensalada sobre una cama de lechugas variadas.
Las lentejas, la base de este plato, es rica en hidratos de carbono y proteínas. Sustancias que se van a enriquecer con las vitaminas y minerales que aportan el tomate y el pepino y la grasa del foie.
Datos nutricionales de las lentejas:
- Calorías: 350 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 23.1 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1.7 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 54.8 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 30
