Ensalada de gambas marinadas con vinagreta de miel

Os proponemos a continuación una ensalada de gambas marinadas con vinagreta de miel, un plato ligero y refrescante con un contrapunto agridulce que conquistará vuestros paladares.

Mezcla en un bol el zumo de los cítricos, la miel, la mostaza, el ajo muy picado, el jengibre, unas ramitas de cebollino picado, un chorreoncito de aceite de oliva y una pizca de sal. Bate con unas varillas y reserva.
Limpia bien las gambas, pélalas y extiéndelas en una bandeja. Vierte la marinada sobre las gambas y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 1 hora.
Mientras tanto, lava las lechugas, trocéalas con las manos y alíñalas en un bol con aceite de oliva virgen, unas gotas de vinagre de Módena y una pizca de sal gruesa marina.
Emplata las lechugas aliñadas en el centro del plato y coloca las gambas marinadas alrededor.

Para la elaboración de esta receta es fundamental que las gambas presenten la máxima frescura.

Las gambas poseen un alto valor nutritivo, ya que aportan una cantidad considerable de proteínas de calidad y su contenido graso es bajo, aunque el de colesterol y de purinas son relativamente altos. Por ello, quienes tienen hiperuricemia o gota o bien cálculos o piedras renales de sales de ácido úrico deben moderar su consumo.
La ensalada que acompaña a nuestras gambas marinadas enriquece el plato con multitud de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante.