- Este plato, está cocinado con una base de Ensaladas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
La siguiente receta que hoy os proponemos es una deliciosa ensalada, muy propia para estas fechas, donde las alubias, el atún y el huevo nos van a brindar con una buena cantidad de proteínas de gran valor biológico. Buen provecho!
Antes que nada, pon a cocer los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, pásalos por agua fría, pélalos y trocéalos.
Escurre las alubias, enjuágalas y vuelve a escurrirlas. Ahora colócalas en un bol con la cebolleta picada, el atún escurrido, los huevos cocidos y las aceitunas negras cortadas por la mitad.
Aliña el conjunto con aceite de oliva, vinagre y sal. Añade un buen puñado de perejil picado y mezcla con mucho cuidado.
Tapa el bol con film transparente y reserva en el frigorífico.
Una vez frío el aliño, sírvelo en platos individuales.
A la hora de cocer los huevos, agrega un puñado generoso de sal. Esto hará que podamos pelarlos con mucha facilidad.
Esta ensalada va a destacar por su alto contenido en proteínas de muy buena calidad procedentes de las alubias blancas, el atún y el huevo. La cebolleta, además, va a aportarnos una importante cantidad de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante. Por tanto, nos encontramos ante un plato muy completo desde el punto de vista nutricional.
Datos nutricionales de las alubias blancas en conserva:
- Calorías: 101 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 6.7 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0.3 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 15.7 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 35
