- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
El tomate kumato es un tomate negro y con un sabor dulzón. Hoy elaboramos con él una rica ensalada caprese con tofu. Apta para vegetarianos.
Esta ensalada es muy fácil de elaborar. Comenzamos lavando los tomates y los cortamos en cuartos.
Cortamos el tofu en láminas y las colocamos en la ensaladera. Repartimos el tomate por la ensaladera. Pelamos y cortamos en juliana la cebolleta.
Pelamos los dientes de ajo y en un mortero los machacamos junto con el orégano y un buen chorreón de aceite de oliva. Regamos con este majado la ensalada.
Añade también unas hojas de lechuga variada y tendrás una ensalada muy completa desde el punto de vista nutricional.
El tomate es rico en vitaminas C y E, así como en carotenos lo que lo convierten en una importante fuente de antioxidantes, sustancias con función protectora de nuestro organismo.
Además, el tomate es también muy rico en vitaminas, fibra y minerales. El aceite de oliva aportará grasas saludables para el organismo.
Por su parte, el tofu es un producto derivado de la leche de soja. Además de estar libre de colesterol, el tofu es una fuente importante de proteínas y de hierro. Por ello resulta una receta idónea para los que lleven una dieta vegetariana.
Datos nutricionales del tomate:
- Calorías: 23 kcal. / 100 gr.
- Proteínas: 0,8 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 35 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 30
