- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
El plato que hoy preparamos puede constituir un segundo plato o incluso un primero. Muy nutritivo y sabroso, gustará a toda la familia.
Cocemos las endibias en agua con una pizca de sal unos minutos. Escurrimos y reservamos. Elaboramos una bechamel poniendo la margarina en una sartén. Cuando se derrita añadimos la harina. Dejamos que se tueste un poco.
Agregamos entonces la leche sin dejar de remover para que no se formen grumos. Añadimos un poco de nuez moscada, pimienta y sal. Retiramos. Enrollamos las endibias con las lonchas de pavo y las colocamos en una bandeja de horno.
Regamos con la salsa bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima. Gratinamos y ¡a comer!
Puedes hacer una bechamel más ligera con leche semidesnatada. También puedes sustituir el pavo por jamón serrano o jamón york.
Las endibias son una estupenda fuente de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante, que nos ayudan a combatir los radicales libres en el entorno y que son responsables de una multitud de enfermedades degenerativas.
Además, este vegetal destaca por su elevado contenido en agua, que va a provocar que su valor calórico sea muy reducido.
Por su parte, la bechamel sumará grasas y calorías a este plato, y el pavo lo completará con proteínas.
Datos nutricionales del salmón ahumado:
- Calorías: 140 kcal. /100 gr.
- Proteína: 25,4 gr. / 100 gr.
- Grasa: 4 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
