- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina .
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Las empanadillas son siempre muy recurrentes a la hora de preparar cenas o comidas. Hoy las elaboramos de una manera muy original, con calabaza.
Comenzamos poniendo la calabaza pelada y partida en trozos en una olla con un poco de sal. Dejamos hasta que se ponga tierna. La escurrimos bien y la picamos.
Ahora, en una sartén con un poco de aceite sofreímos los pimientos y la cebolla pelada y picada fina. Cuando pochen bien, añadimos los champiñones y rehogamos. Sumamos la calabaza y removemos. Salpimentamos al gusto. Dejamos enfriar.
Rellenamos las obleas con este sofrito. Cerramos las empanadillas y las pintamos con el huevo batido. Horneamos a 180 grados hasta que se doren y ¡listas!
Este relleno puede servirte, por ejemplo, para preparar también una empanada.
El ingrediente protagonista de esta receta es la calabaza, una cucurbitácea rica en betacaroteno y vitamina A. Esta última constituye un nutriente fundamental para la salud de la vista, la piel y las mucosas, así como para fortalecer las defensas de nuestro organismo.
El relleno también contiene cebolla y pimiento verde, vegetales que van a enriquecer esta receta con vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud. Pero no podemos olvidarnos del hojaldre, que es rico en grasa y colesterol, lo cual va a aumentar el contenido calórico de este plato.
Datos nutricionales de la calabaza:
- Calorías: 29 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 1,1 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,1 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 4,6 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 75
