- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Preparar un embutido casero no es tan complicado como pueda parecer. Además así podrás prepararlo a tu gusto.
Comenzamos limpiando el lomo para retirarle toda la grasa que se posible. Colocamos la carne en una bandeja y la untamos con el salchichonal. Cubrimos con un paño y dejamos macerar unas 48 horas. En ese tiempo, vamos dándole vueltas para que se vaya impregnando bien por todos lados.
Pasado ese tiempo, extendemos las hierbas aromáticas por toda la superficie. Dejamos así unas 4 horas. Pasado el tiempo, metemos el lomo en la tripa de plástico cuidando que no quede nada de aire dentro.
Atamos los dos extremos con la cuerda y colgamos en un sitio con ventilación. Dejamos que se seque y se endurezca, unos 5 meses y ¡listo!
Si tienes dificultades para meter el lomo en la tripa, introdúcela en agua caliente antes.
La carne de cerdo es buena y sustanciosa de cualquier forma que se prepare. El lomo es una de las partes más consumidas de este animal, y suele ser uno de los platos favoritos de los niños. Es un alimento que aporta proteínas de buena calidad. La carne de cerdo destaca además por su aporte de vitamina B1. Eso sí, hay que tener en cuenta que, en embutido la carne es más rica en grasas, por lo que no se debe abusar de este alimento.
Datos nutricionales del lomo de cerdo:
- Calorías: 311 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 16,2 gr. / 100 gr.
- Grasas: 26,6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
