- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
El pisto es un plato típico de la gastronomía española. Elaborado con numerosas verduras y salsa de tomate hoy lo vamos a presentar como una salsa para acompañar pan o aperitivos.
Comenzamos escaldando los tomates en agua caliente. Escurrimos y les quitamos la piel. Troceamos.
Pelamos y picamos la cebolla y el calabacín. Lavamos los pimientos retirándoles las pepitas y los cortamos. Pelamos y picamos los ajos. En una olla con un poco de aceite de oliva, sofreímos los ajos y la cebolla.
Cuando pochen, agregamos los pimientos y mantenemos al fuego unos minutos más. Incorporamos el calabacín y el tomate. Dejamos un cuarto de hora a fuego lento.
Añadimos una cucharadita de azúcar y salamos. Dejemos que llegue a ebullición y retiramos.
Sírvelo en pequeños cuencos, decóralos con unas ramitas de hierbas aromáticas y acompaña con unas finas tostas de pan.
Este plato resulta muy nutritivo. Uno de los ingredientes presentes en él es el tomate. Éste tiene un alto contenido en vitaminas C y E, así como la presencia de carotenos en el tomate convierten a éste en una importante fuente de antioxidantes, sustancias con función protectora de nuestro organismo.
Además, el tomate es también muy rico en vitaminas, fibra y minerales.
Datos nutricionales del tomate:
- Calorías: 23 kcal. / 100 gr.
- Proteínas: 0,8 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 35 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 30
