- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Saludable y muy nutritiva, así es la receta que hoy proponemos. Perfecto para aportar el equilibrio que tu organismo necesita tras estos días de fiesta.
Enjuagamos todas las verduras. Pelamos el pepino y lo partimos en finas lascas. Pelamos también los rábanos y los partimos en trozos. La col, la partimos en pequeños ramilletes.
Reservamos las verduras y preparamos ahora la crema de guisantes: rehogamos primero el puerro con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Añadimos también la patata pelada y cortada en trozos muy pequeños. Dejamos a fuego lento unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos los guisantes. Rehogamos. Vertemos el caldo y dejamos que se cuezan bien. Salpimentamos al gusto.
Cuando estén cocidos, pasamos el sofrito resultante por la batidora hasta obtener la textura deseada. Servimos las crudités sobre la crema y ¡a comer!
Si quieres una crema con una textura más suave, vierte un poco de leche mientras la estás elaborando en la batidora.
Los guisantes, el ingrediente fundamental de esta crema, es una legumbre que aporta gran cantidad de nutrientes, tales como vitaminas del grupo B y minerales, como el fósforo y el magnesio. Aunque el nutriente que más destaca en los guisantes son los hidratos de carbono complejos, algo menos abundantes en el guisante fresco que en el seco.
Las verduras, al no estar cocinadas, conservarán todos sus nutrientes. Eso sí, han deser productos de buena calidad.
Datos nutricionales de los guisantes:
- Calorías: 72 kcal. /100 gr.
- Proteína: 6 gr. / 100 gr.
- Grasa: 0,4 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 9 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 35
