- Este plato, está cocinado con una base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Las croquetas son uno de los aperitivos más consumidos y apreciados por las familias españolas y, en particular, por los más pequeños de la casa. Las que hoy os cocinamos son de jamón, posiblemente la variedad más popular en nuestra gastronomía.
Elaborar estas croquetas es muy sencillo. Preparamos la bechamel poniendo un chorrito de aceite en la sartén. Cuando esté caliente, agregamos la harina y dejamos que se tueste.
Añadimos el jamón y, cuando está bien mezclado con la harina, vertemos la leche. Dejamos reducir a fuego medio sin dejar de remover. Salamos un poco.
Vertemos la bechamel en una bandeja con poco fondo para que se enfríe rápidamente. Vamos cogiendo trocitos de la masa para hacer las croquetas. Rebozamos éstas en huevo y pan rallado y freímos.
También puedes sofreír una cebolla al principio y retirarla antes de hacer en ese ismo aceite la harina. Así le das un toque más de sabor.
La base de estas croquetas es una salsa bechamel, elaborada con mantequilla y harina. Esto convierte a las croquetas en un plato bastante calórico, por lo que deberán consumirse con moderación.
En esta ocasión hemos elaborado las croquetas con jamón, por lo que la receta va a verse enriquecida con proteínas de gran calidad biológica.
La técnica culinaria que hemos empleado para cocinar nuestras croquetas ha sido la fritura, lo cual va a hacer que el valor calórico de la receta se vea incrementado notablemente.
Datos nutricionales del jamón serrano:
- Calorías: 136 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 21.3 gr. / 100 gr.
- Grasas: 5.6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
