- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Los mejillones son uno de los alimentos con más alta cantidad de hierro. Su consumo es muy beneficioso para las personas con anemia. Hoy los presentamos de una manera diferente haciendo con ellas una suave y sabrosa crema.
Comenzamos limpiando los mejillones y colocándolos en una olla con agua al fuego para que se abran. Retiramos y reservamos el caldo. Cuando se enfríen los extraemos de sus conchas. Ahora, pelamos y picamos la cebolla y sofreímos. Cuando poche, incorporamos a la olla el caldo donde han cocido los mejillones y los tomates picados junto con más agua. Cuando hierva, agregamos 4 rebanadas de pan tostado y el vino blanco. Mantenemos al fuego unos 10 minutos. Retiramos y trituramos con la batidora. Colocamos esta crema de nuevo al fuego y le añadimos los mejillones sin concha. En el mortero hacemos un majado con los dientes de ajo, un poco de perejil y sal. Agregamos a la sopa y mantenemos unos minutos más al fuego. Retiramos y volvemos a pasar por la batidora hasta lograr la textura deseada. Rectifica de sal y ¡a comer!
Sirve la crema en copas de cóctel y coloca un mejillón en cada una de las copas. Riégalo con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. La presentación será así muy original.
El mejillón, el protagonista de esta receta, es muy rico en proteínas de alto valor biológico, así como en hierro, por lo que su consumo está especialmente indicado en caso de padecer anemia.
Además, contiene muy pocas calorías, lo cual hace que pueda incluirse perfectamente en dietas de control de peso. También aporta minerales como el yodo, calcio, fósforo y potasio.
Aquellas personas que padezcan de hipertensión o hipercolesterolemia deberán moderar su consumo, pues este marisco es muy rico en sodio y colesterol.
En la composición de este bivalvo también encontramos purinas, por lo que su consumo tampoco se aconseja a personas con gota o hiperuricemia.
Datos nutricionales de los mejillones:
- Calorías: 68 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 10 gr. / 100 gr.
- Grasas: 2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 2.3 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
