- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Primavera / Verano, y se suele servir a los comensales como Primer plato
¿Quién dijo que las legumbres no son para el verano? Hoy proponemos una forma diferente de disfrutar de las lentejas: en forma de crema fría o templada. Perfecto para esta época del año.
Pelamos y picamos el puerro y en una olla con aceite de oliva, lo pochamos.
Cuando se ponga un poco tierno, le sumamos el diente de ajo picado. Agregamos también una pizca de la carne del pimiento choricero. Removemos y agregamos las lentejas. Dejamos un minuto y vertemos el vino blanco.
Cuando se seque, vertemos el caldo y un poco de agua. Salpimentamos al gusto y dejamos que hierva. Bajamos el fuego y mantenemos hasta que las lentejas se pongan tiernas.
Retiramos entonces del fuego y pasamos por la batidora. Trituramos hasta alcanzar la textura deseada.
Sirve como guarnición de esta crema un poco de jamón picado.
Las lentejas son una legumbre y, como tal, destacan por sus interesantes cualidades gastronómicas y nutricionales. Esta receta, además de económica, es muy nutritiva, debido a su aporte de proteínas, vegetales y animales, si bien su contenido graso es importante, lo que la convierte en un plato muy energético.
La nata, por su parte, incrementará el contenido calórico del plato. Si se quiere, se puede sustituir por leche, aunque la receta no resultará tan cremosa.
Datos nutricionales de la lenteja:
- Calorías: 350 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 23,1 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1,7 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 54,8 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 30
