- Este plato, está cocinado con una base de Sopas y cremas y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Pelamos el calabacín y la zanahoria, los cortamos en dados y los reservamos.
A continuación, cortamos en juliana la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando ya tengamos bien pochada las verduras, añadimos los dados de zanahoria y calabacín, rehogamos el conjunto y lo cubrimos con agua.
Cocinamos a fuego medio durante una hora.
Una vez estén bien cocidas las verduras, las pasamos por el pasapurés o por la batidora. Ponemos a punto de sal y añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen para refinar la crema.
Servimos caliente.
Si tenemos prisa, podemos cocer las verduras en una olla rápida. Sólo tardarían 20 minutos en cocerse.
Podemos darle un toque más fino a la crema si le agregamos una nuez de mantequilla o un poco de nata liquida.
A la hora de servirla, podemos acompañarla con unos daditos de pan frito.
Las cremas, al igual que las sopas, son reconstituyentes y saciantes, ya que los platos calientes sacian más que los que se toman templados o fríos.
La zanahoria aporta a esta crema una gran cantidad de vitaminas, entre ellas el betacaroteno, pigmento que le da el color naranja característico a esta verdura y que es fundamental para la visión, el buen estado de la piel, los tejidos y para el buen funcionamiento de de nuestro sistema inmunológico. La zanahoria es también una buena fuente de vitamina E, vitamina B3, folatos y minerales como el potasio, el calcio, el fósforo y el yodo. Además, este tubérculo contiene sustancias de acción antioxidante, que contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer.
El calabacín es un alimento con un bajo valor energético gracias a su riqueza en agua. Además, es fuente de diferentes vitaminas y minerales, así como de sustancias con acción antioxidante. Está compuesto sobre todo por agua e hidratos de carbono y su consumo supone un aporte moderado de fibra. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de folatos y, si bien aporta pequeñas cantidades de vitamina C. Respecto a su contenido de minerales, destaca su aporte de potasio y pequeñas cantidades de magnesio y fósforo. El calabacín es un alimento fácil de digerir y con un ligero efecto laxante.
