- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Esta receta, apta para vegetarianos, es muy nutritiva y sana. Además es muy sencilla de preparar.
Primero, enjuagamos el mijo con agua y lo escurrimos muy bien. En una sartén lo tostamos unos minutos. Pelamos y picamos la cebolla y la salteamos con un poco de aceite y sal. Añadimos la coliflor picada, el mijo y sazonamos al gusto. Cubrimos con agua y llevamos a ebullición.
Cuando hierva, bajamos el fueog y lo mantentemos así unos 35 minutos. Con ayuda de un tenedor lo machacamos mientras añadimos un poco de leche de avena. Espolvoremos por encima las semillas previamente tostadas y el perejil picado y servimos.
Puedes variar la receta a tu gusto e introducir nuevos ingredientes como calabaza.
El mijo es un cereal que proporciona hidratos de carbono y una cantidad apreciable de proteínas vegetales. Carece de gluten, por lo que puede formar parte de la dieta de personas celíacas.
Datos nutricionales del mijo:
- Calorías: 212 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 41 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 70
