- Este plato, está cocinado con una base de Sopas y cremas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Hoy proponemos una crema de verduras elaborada con ingredientes ricos en antioxidantes y con un llamativo color naranja.
Limpiamos el puerro y lo picamos. Sofreímos el puerro con un poco de aceite de oliva.
Agregamos las zanahorias y las batatas peladas y picadas. Añadimos también la calabaza cortada. Cuando estén un par de minutos pochando, cubrimos las verduras de agua y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer unos 20 minutos hasta que queden tiernas.
Escurrimos las verduras reservando el caldo. Pasamos por una batidora añadiendo el caldo que vaya haciendo falta hasta conseguir la textura deseada. Agregamos entonces dos cucharadas de yogur y mezclamos muy bien.
Sirve en cada plato la sopa y acompaña con una rodajita de queso de cabra a la plancha. La combinación de sabores será exquisita.
La zanahoria aportará una gran cantidad de vitaminas, entre ellas el betacaroteno, pigmento que le da el color naranja característico a esta verdura y que es fundamental para la visión, el buen estado de la piel, los tejidos y para el buen funcionamiento de de nuestro sistema inmunológico.
La zanahoria es también una buena fuente de vitamina E, vitamina B3, folatos y minerales como el potasio, el calcio, el fósforo y el yodo.
Además, este tubérculo contiene sustancias de acción antioxidante, que contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer.
Datos nutricionales de la zanahoria:
- Calorías: 40 kcal. /100 gr.
- Proteína: 1,2 gr. / 100 gr.
- Grasa: 0,2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 7 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 30
