- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Las conservas también pueden ser muy útiles para elaborar exquisiteces culinarias como esta original crema de fabes.
Retira de la lata de fabada el chorizo y pasa el resto por la batidora hasta lograr una crema fina. Escurre las almejas de su lata y dóralas en una sartén con el diente de ajo picadito.
Añade perejil picado y una pizca de maicena diluida en agua.
Sirve en el plato la crema y añade en el centro algunas almejas. Riega con unas gotas de aceite y más perejil picado.
Cuando sirvas en el plato puedes espolvorear un poco de cacahuetes picados. El resultado será espectacular.
Las fabes son unas legumbres ricas en fibra, potasio y hierro, aunque de peor absorción que el de origen animal.
Por su parte, las almejas tienen un bajo contenido calórico y graso. Son ricas en vitamina A que protege de las enfermedades que afectan a la piel ya las mucosas.
Datos nutricionales de las fabes:
- Calorías: 284 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 21,1 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1,6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 34,7 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 35
