- Este plato, está cocinado con una base de Sopas y cremas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Esta crema de coliflor es sencillísima de preparar y está realmente rica. Además, al combinar verduras con pescado nos encontramos ante una elaboración muy completa desde el punto de vista nutricional.
En primer lugar, prepara un sofrito con la cebolleta, el puerro y el apio, todo ello finamente picado. Cuando tengamos las verduras bien pochadas, incorpora la coliflor cortada en ramitos y agua hasta cubrir. Deja cociendo a fuego suave durante 20 minutos.
Salpimenta, añade la mantequilla y tritura hasta obtener una crema fina.
Sirve la crema de coliflor en boles individuales y coloca sobre ésta unos daditos de salmón ahumado.
Si quieres que la crema quede aún más fina, pásala por un colador chino tras triturarla. De esta manera, eliminaremos las fibras de las verduras y la crema adquirirá una textura mucho más suave.
La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas. Debido a su alto contenido en agua, es un alimento con un valor calórico muy bajo. Además, contiene multitud de vitaminas y minerales, así como distintas sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud.
En cuanto, al salmón, al igual que todo pescado azul, enriquecerá el plato con ácidos grasos Omega3, que nos ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.
Datos nutricionales de la coliflor:
- Calorías: 28 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 2.4 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0.2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 2.3 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 15
