- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Hoy te proponemos una receta con la que podrás tomar la coliflor de manera diferente, en una crema fría con albahaca. Perfecto para el verano.
Comienza picando parte de la albahaca y resérvala. Pon en una cazuela agua con una pizca de sal. Cuando hierva, agregamos la coliflor partida en ramitos y dejamos que se cueza. Tapamos y mantenemos en el fuego hasta que se queden blandos. Dejamos enfriar. Una vez frío, los sacamos de la cazuela y los escurrimos bien sin tirar el agua. Trituramos con la batidora junto con el aceite y los dos yogures. Batimos hasta que nos quede una crema uniforme. Sin dejar de batir, agregamos el caldo en el que hemos cocido los ramitos de coliflor. Salpimentamos al gusto y metemos en la nevera hasta la hora de servirlo. Justo antes de servirlo, espolvoreamos encima un poco de albahaca picada y decoramos con una ramita.
Si quieres evitar que la coliflor desprenda su característico aroma mientras se cuece, pon, sobre la tapadera de la cazuela, un trozo de pan duro para que absorba el olor.
La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas. Debido a su alto contenido en agua, es un alimento con un valor calórico muy bajo. Además, contiene multitud de vitaminas y minerales, así como distintas sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud.
Datos nutricionales de la coliflor:
- Calorías: 28 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 2,4 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 2,3 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 15
