- Este plato, está cocinado con una base de Sopas y cremas y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos para rehogarlos en una cazuela con aceite de oliva. Una vez tengamos bien dorada nuestra cebolla, añadiremos los champiñones limpios y laminados. Reducimos la intensidad del fuego, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Transcurrido este tiempo, incorporamos la harina y la rehogamos con los champiñones, la cebolla y el ajo. Vertemos el litro de agua y el decilitro de leche. Cocinamos a fuego suave durante 10 minutos y trituramos. Ponemos a punto de sal y pimienta negra.
Como guarnición, freiremos unos daditos de pan y saltearemos unos champiñones laminados.
Para elaborar esta receta podemos emplear igualmente champiñones en conserva. Éstos, además de presentarse ya limpios, contienen menos calorías y menos grasa que los frescos.
Esta crema es muy idónea para los meses de invierno, pues entona el cuerpo, sacia y, además, es muy nutritiva.
El champiñón, ingrediente principal de esta receta, es un alimento bajo en grasas y con un bajo contenido en calorías, lo que hace que lo podamos incluir en casi todo tipo de dietas.
El único inconveniente que presenta el champiñón es su elevado contenido en purinas, por lo que aquellas personas que padecen de gota no pueden abusar de su consumo.
El champiñón es también muy rico en potasio, muy importante para el buen funcionamiento de los músculos.
Esta receta está elaborada además con leche, que calcio y otros minerales.
Datos nutricionales del champiñón fresco:
- Calorías: 34 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 4.2 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1.2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0.5 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 15
