- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
El pastel de cabracho es un rico bocado que hoy convertimos en crema y acompañamos con tomates cherrys.
Comenzamos lavando bien el cabracho y cortándolo en trozos. Ahora, rehogamos en una olla con aceite de oliva la cebolla pelada y cortada y los ajos picaditos. Añadimos también pescado y sofreímos todo junto. Retiramos entonces los trozos de pescado. Le quitamos la cabeza y las espinas y volvemos a poner la carne del pescado en el sofrito. Pelamos el tomate le quitamos las pepitas. Cortamos en trozos y dejamos que se sofría todo muy bien. Cubrimos con agua y salpimentamos al gusto. Agregamos también el tomillo, laurel, azafrán y el perejil. Dejamos unos 15 minutos a fuego medio. Retiramos entonces del fuego y pasamos por la batidora. Añadimos un poco de nata para que espese. Calentamos de nuevo y servimos sobre algunos tomates cherrys lavados y cortados por la mitad.
Puedes completar el plato con unas huevas de trucha, así tendrás una presentación más atractiva.
El tomate es rico en licopeno, pigmento que le confiere al tomate su característico color rojo y que posee importantes propiedades antioxidantes. También encontramos entre los ingredientes de este pastel, por lo que no es un plato muy recomendable para aquellas personas tengan problemas cardiovasculares. La cebolla, por su parte aportará sustancias de acción antioxidante.
Datos nutricionales del cabracho:
- Calorías: 91 kcal. /100 gr.
- Proteína: 19 gr. / 100 gr.
- Grasa: 1,7 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
