- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre
Hoy probamos con una receta novedosa y muy original: crema catalana de foie.
Lo primero que debemos hacer es tamizar el foie desmenuzado y reservar.
En una cazo calentamos la nata con la vaina de vainilla y la canela y dejamos que infusione bien. Dejamos enfriar. retiramos la vainilla y la canela y añadimos el foie gras, los huevos, una pizca de sal y otro poco de azúcar.
Rellenamos los recipientes que queramos y cocemos al vapor a unos 85 grados hasta que vaya cuajando (unos minutos).
Espolvorea la crema catalana con azúcar y quema la superficie. Sírvela con crema catalana tradicional. Quedará exquisita.
El foie de pato es un alimento de alto contenido graso, por lo que conviene que su consumo sea moderado y tenga lugar de forma esporádica, y más aún aquellas personas con niveles altos de colesterol en sangre.
Además, en esta receta lo acompañamos de nata y algo de azúcar, que incrementarán el contenido calórico del plato.
