- Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Si quieres deslumbrar a tus comensales en cenas y comidas especiales prueba con esta receta. No dejará indiferente a nadie.
Comenzamos batiendo los huevos. Mezclamos con la miga de pan, una pizca de nuez moscada, el queso rallado y algunos pistachos triturados. Agregamos también el ajo picaditos y un poco de romero. Trituramos hasta que quede una masa homogénea. Limpiamos el costillar retirándole el hueso central.
Abrimos la carne, salpimentamos al gusto y rellenamos con la crema elaborada anteriormente. Cerramos de nuevo la carne y la atamos con hilo de cocina.
Pelamos y picamos la cebolla y la doramos, junto con la carne, en una olla con abundante aceite de oliva. Agregamos el tomate triturado y salpimentamos. Dejamos hasta que la carne se haga.
Partimos los boniatos en gruesas rodajas y colocamos en una bandeja de horno untada con mantequilla. Horneamos a 200 grados unos 45 minutos. Servimos el costillar con la salsa y los boniatos.
Puedes rellenar el costillar con ciruelas pasas o los ingredientes que más te gusten.
La carne de cordero es rica en ácidos grasos saturados, y ello hace que sea una de las carnes más jugosas y sabrosas. El cordero aporta además proteínas de buena calidad, hierro y minerales entre los que destacan el fósforo y el potasio. Pero eso sí, debe ser consumido con precaución por las personas con problemas cardiovasculares.
El otro ingrediente protagonista de esta receta es el boniato. La particularidad nutritiva de este tubérculo se centra en su contenido en hidratos de carbono, ligeramente superior a la patata y en su mayor proporción de azúcares. Respecto a las vitaminas, son cuatro las que merecen más atención; vitamina C, ácido fólico, beta-caroteno (precursor de la vitamina A en el organismo) y vitamina E.
Datos nutricionales del boniato:
- Calorías: 115 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 1,6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 24 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 50
